Ultrafiltracijska membrana je porozna membrana z lo?ilno funkcijo, velikost por ultrafiltracijske membrane je od 1 nm do 100 nm. Z uporabo sposobnosti prestrezanja ultrafiltracijske membrane je mogo?e snovi z razli?nimi premeri v raztopini lo?iti s fizi?nim prestrezanjem, tako da dose?emo namen ?i??enja, koncentracije in presejanja razli?nih komponent v raztopini.

Ultrafiltrirano mleko

Membranska tehnologija se pogosto uporablja pri proizvodnji in predelavi razli?nih mle?nih izdelkov, na primer v procesu sterilizacije, izbolj?anja vsebnosti beljakovin, zmanj?anja vsebnosti laktoze, razsoljevanja, koncentracije itd.

Proizvajalci mleka uporabljajo ultrafiltracijske membrane za filtriranje laktoze, vode in nekaterih soli z manj?imi molekulskimi premeri, medtem ko zadr?ijo ve?je, kot so beljakovine.

Mleko po postopku ultrafiltracije vsebuje ve? beljakovin, kalcija in manj sladkorja, hranilne snovi so koncentrirane, tekstura pa je gostej?a in bolj svilnata.

Trenutno mleko na trgu obi?ajno vsebuje od 2,9 g do 3,6 g/100 ml beljakovin, vendar po postopku ultrafiltracije lahko vsebnost beljakovin dose?e 6 g/100 ml. S tega vidika ima ultrafiltrirano mleko bolj?o hranilno vrednost kot obi?ajno mleko.

Ultra filtriran sok

Tehnologija ultrafiltracije ima prednosti nizkotemperaturnega delovanja, brez fazne spremembe, bolj?ega okusa soka in ohranjanja hranilne vrednosti, nizke porabe energije itd., zato se njena uporaba v prehrambeni industriji ?e naprej ?iri.

Tehnologija ultrafiltracije se trenutno uporablja pri proizvodnji nekaterih novih sadnih in zelenjavnih sokov. Na primer, po obdelavi s tehnologijo ultrafiltracije lahko sok lubenice obdr?i ve? kot 90 % klju?nih hranilnih snovi: sladkor, organske kisline in vitamin C. Medtem lahko stopnja baktericidnosti dose?e ve? kot 99,9 %, kar ustreza nacionalnim zdravstvenim standardom za pija?o in hrano brez pasterizacije.

Poleg odstranjevanja bakterij se lahko tehnologija ultrafiltracije uporablja tudi za bistrenje sadnih sokov. ?e vzamemo za primer sok murve, lahko po bistrenju z ultrafiltracijo prepustnost svetlobe dose?e 73,6 % in ni "sekundarne precipitacije". Poleg tega je metoda ultrafiltracije enostavnej?a od kemi?ne metode, kakovost in okus soka pa se ne bosta spremenila zaradi vnosa drugih ne?isto? med bistrenjem.

Ultra filtriran ?aj

V procesu izdelave ?ajnih napitkov lahko tehnologija ultrafiltracije pove?a zadr?evanje ?ajnih polifenolov, aminokislin, kofeina in drugih u?inkovitih sestavin v ?aju na podlagi zagotavljanja bistrenja ?aja in ima majhen vpliv na barvo, aromo in okus ter lahko v veliki meri ohrani okus ?aja. In ker proces ultrafiltracije poganja pritisk brez visokotemperaturnega segrevanja, je ?e posebej primeren za bistrenje toplotno ob?utljivega ?aja.

Poleg tega ima lahko v procesu varjenja uporaba tehnologije ultrafiltracije vlogo tudi pri ?i??enju, bistrenju, sterilizaciji in drugih funkcijah.