Хэт ш??лт??рийн мембран нь тусгаарлах функцтэй с?вэрхэг мембран б?г??д хэт ш??лт??рийн мембраны н?хний хэмжээ 1 нм-ээс 100 нм х?ртэл байдаг. Хэт ш??лт??рийн мембраныг таслан зогсоох чадварыг ашиглан уусмал дахь янз б?рийн диаметртэй бодисыг бие махбодийн х?ндл?нгийн оролцоотойгоор салгаж, уусмал дахь янз б?рийн б?рэлдэх??н хэсг??дийг цэвэрш??лэх, баяжуулах, скрининг хийх зорилгод х?рэх боломжтой.

Хэт ш??лт??ртэй с??

Ариутгах, уургийн агууламжийг сайжруулах, лактозын агууламжийг бууруулах, давсг?йж??лэх, баяжуулах гэх мэт т?р?л б?рийн с??н б?тээгдэх??н ?йлдвэрлэх, боловсруулахад мембран технологийг ихэвчлэн ашигладаг.

С?? ?йлдвэрлэгчид лактоз, ус болон жижиг молекулын диаметртэй зарим давсыг ш??ж, уураг гэх мэт том хэмжээтэйг нь хадгалахын тулд хэт ш??лт??рийн мембраныг ашигладаг.

С?? нь хэт ш??лт??рийн процессын дараа ил?? их уураг, кальци, элсэн чихэр багатай, шим тэжээл нь т?вл?рч, энэ хооронд б?тэц нь зузаан, торгомсог болдог.

Одоогийн байдлаар зах зээл дээрх с??нд ихэвчлэн 2.9г-аас 3.6г/100мл уураг агуулагддаг боловч хэт ш??лт??рийн процессын дараа уургийн агууламж 6г/100мл х?рч болно. Энэ ??днээс авч ?звэл хэт ш??сэн с?? нь ердийн с??нээс ил?? тэжээллэг байдаг.

Хэт ш??лт??ртэй ш??с

Хэт ш??лт??р технологи нь бага температурт ажиллах, фазын ??рчл?лтг?й, ш??сний амт болон тэжээллэг чанар сайтай, эрчим х?ч бага зарцуулдаг гэх мэт давуу талтай тул х?нсний ?йлдвэрлэлд хэрэглээ нь улам б?р ?рг?жиж байна.

Хэт ш??лт??рийн технологийг одоогоор зарим шинэ жимс, ногооны ш??сний ундаа ?йлдвэрлэхэд ашиглаж байна. Жишээлбэл, тарвасны ш??сийг хэт ш??лт??рийн технологиор эмчилсний дараа ?ндсэн шим тэжээл болох элсэн чихэр, органик х?чил, витамин С-ийн 90 гаруй хувийг хадгалах боломжтой. Энэ хооронд нян устгах т?вшин 99.9% -д х?рч, ?ндэсний ундаа, х?нсний эр??л мэндийн стандартыг пастеризациг?йгээр хангадаг.

Бактерийг арилгахаас гадна хэт ш??лт??рийн технологийг ашиглан жимсний ш??сийг тодруулж болно. Яламны ш??сийг жишээ болгон авч ?звэл, хэт ш??лт??рээр тодруулсны дараа гэрлийн дамжуулалт 73.6% х?рч, "хоёрдогч хур тунадас" байхг?й болно. Т??нчлэн хэт ш??лт??рийн арга нь химийн аргыг бодвол хялбар б?г??д ш??сний чанар, амтыг тодруулах явцад бусад хольцыг оруулж ирэхэд ??рчл?гд?хг?й.

Хэт ш??лт??ртэй цай

Цайны ундаа хийх явцад хэт ш??лт??рийн технологи нь цайны тунгалаг байдлыг хангах ?ндсэн дээр цайны полифенол, амин х?чил, кофеин болон бусад ?р д?нтэй б?рэлдэх??н хэсг??дийг дээд зэргээр хадгалахаас гадна ?нг?, ?нэр, амтанд бага н?л?? ?з??лдэг б?г??д цайны амтыг их хэмжээгээр хадгалж чаддаг. М?н хэт ш??лт??рийн процесс нь ?нд?р температурт халаахг?йгээр даралтаар явагддаг тул халуунд мэдрэмтгий цайг тодруулахад онцгой тохиромжтой.

Нэмж дурдахад шар айраг исгэх явцад хэт ш??лт??рийн технологийг ашиглах нь цэвэрш??лэх, тодруулах, ариутгах болон бусад ?йл ажиллагаанд чухал ??рэг г?йцэтгэдэг.