Ultrafiltrācijas membrāna ir poraina membrāna ar atdalī?anas funkciju, ultrafiltrācijas membrānas poru izmērs ir no 1 nm līdz 100 nm. Izmantojot ultrafiltrācijas membrānas pārtver?anas spēju, vielas ar da?ādu diametru ??īdumā var atdalīt ar fizisku pārtver?anu, lai sasniegtu da?ādu ??īduma komponentu attīrī?anas, koncentrē?anas un skrīninga mēr?i.

Ultrafiltrēts piens

Membrānas tehnolo?iju bie?i izmanto da?ādu piena produktu ra?o?anā un pārstrādē, piemēram, sterilizācijas procesā, uzlabojot olbaltumvielu saturu, samazinot laktozes saturu, atsā?ojot, koncentrējot u.c.

Piena ra?otāji izmanto ultrafiltrācijas membrānas, lai izfiltrētu laktozi, ūdeni un da?us sā?us ar mazāku molekulāro diametru, vienlaikus saglabājot lielākus, piemēram, olbaltumvielas.

Piens satur vairāk olbaltumvielu, kalcija un mazāk cukura pēc ultrafiltrācijas procesa, barības vielas ir koncentrētas, tikmēr tekstūra ir biezāka un zīdaināka.

Pa?laik tirgū eso?ais piens parasti satur 2,9 g līdz 3,6 g/100 ml olbaltumvielu, bet pēc ultrafiltrācijas procesa olbaltumvielu saturs var sasniegt 6 g/100 ml. No ?ī viedok?a īpa?i filtrētam pienam ir labāks uzturs nekā parastajam pienam.

Ultra-filtrēta sula

Ultrafiltrācijas tehnolo?ijai ir priek?rocības: darbība zemā temperatūrā, bez fāzes mai?as, labāka sulas gar?a un uzturvērtības saglabā?ana, zems ener?ijas patēri?? utt., tāpēc tās pielietojums pārtikas rūpniecībā turpina papla?ināties.

Ultrafiltrācijas tehnolo?ija pa?laik tiek izmantota da?u jaunu aug?u un dārze?u sulu dzērienu ra?o?anā. Piemēram, pēc apstrādes ar ultrafiltrācijas tehnolo?iju arbūzu sula var saglabāt vairāk nekā 90% no galvenajām uzturvielām: cukuru, organiskajām skābēm un C vitamīnu. Tikmēr baktericīda iedarbība var sasniegt vairāk nekā 99,9%, kas atbilst valsts dzērienu un pārtikas veselības standartiem bez pasterizācijas.

Papildus baktēriju izvadī?anai aug?u sulu dzidinā?anai var izmantot arī ultrafiltrācijas tehnolo?iju. ?emot par piemēru zīdkoka sulu, pēc dzidrinā?anas ar ultrafiltrāciju gaismas caurlaidība var sasniegt 73,6%, un nav "sekundāro nokri??u". Turklāt ultrafiltrācijas metode ir vienkār?āka nekā ?īmiskā metode, un sulas kvalitāte un gar?a netiks mainīta, dzidrinā?anas laikā ienesot citus piemaisījumus.

Ultra-filtrēta tēja

Tējas dzērienu gatavo?anas procesā ultrafiltrācijas tehnolo?ija var maksimāli palielināt tējas polifenolu, aminoskābju, kofeīna un citu iedarbīgu komponentu aizturi tējā, nodro?inot tējas dzidrinā?anu, un tai ir neliela ietekme uz krāsu, aromātu un gar?u, kā arī var lielā mērā saglabāt tējas gar?u. Un tā kā ultrafiltrācijas procesu virza spiediens bez karsē?anas augstā temperatūrā, tas ir īpa?i piemērots karstumjutīgas tējas dzidrinā?anai.

Turklāt alus pagatavo?anas procesā ultrafiltrācijas tehnolo?ijas izmanto?ana var būt nozīmīga arī attīrī?anā, dzidrinā?anā, sterilizācijā un citās funkcijās.