Ultrafiltravimo membrana yra por?ta membrana su atskyrimo funkcija, ultrafiltravimo membranos por? dydis yra nuo 1 nm iki 100 nm. Naudojant ultrafiltravimo membranos per?mimo galimyb?, skirtingo skersmens tirpale med?iagas galima atskirti fizi?kai perimant, kad būt? pasiektas skirting? tirpalo komponent? gryninimo, koncentravimo ir atrankos tikslas.

Ultrafiltruotas pienas

Membranin? technologija da?nai naudojama gaminant ir perdirbant ?vairius pieno produktus, pavyzd?iui, sterilizuojant, gerinant baltym? kiek?, ma?inant laktoz?s kiek?, g?linant, koncentruojant ir pan.

Pieno gamintojai naudoja ultrafiltravimo membranas, kad i?filtruot? laktoz?, vanden? ir kai kurias druskas, kuri? molekulinis skersmuo ma?esnis, i?saugant didesnes, tokias kaip baltymai.

Piene po ultrafiltracijos yra daugiau baltym?, kalcio ir ma?iau cukraus, koncentruojasi maistin?s med?iagos, tuo tarpu tekstūra tir?tesn? ir ?ilkesn?.

?iuo metu rinkoje esan?iame piene paprastai yra nuo 2,9 g iki 3,6 g/100 ml baltym?, ta?iau po ultrafiltravimo baltym? kiekis gali siekti iki 6 g/100 ml. ?iuo po?iūriu ultrafiltruotas pienas yra geriau maitinamas nei ?prastas pienas.

Ultrafiltruotos sultys

Ultrafiltravimo technologija pasi?ymi ?emos temperatūros veikimo prana?umais, fazi? nekeitimu, geresniu sul?i? skonio ir mitybos palaikymu, ma?u energijos suvartojimu ir kt., tod?l jos pritaikymas maisto pramon?je ir toliau ple?iasi.

Ultrafiltravimo technologija ?iuo metu naudojama kai kuri? nauj? vaisi? ir dar?ovi? sul?i? g?rim? gamyboje. Pavyzd?iui, po apdorojimo ultrafiltravimo technologija arbūz? sultys gali i?laikyti daugiau nei 90% pagrindini? maistini? med?iag?: cukraus, organini? rūg??i? ir vitamino C. Tuo tarpu baktericidinis greitis gali siekti daugiau nei 99,9%, o tai atitinka nacionalinius g?rim? ir maisto sveikatos standartus be pasterizacijos.

Be bakterij? pa?alinimo, ultrafiltravimo technologija taip pat gali būti naudojama vaisi? sultims skaidrinti. Kaip pavyzd? pa?mus ?ilkmed?io sultis, po nuskaidrinimo ultrafiltravimo būdu ?viesos pralaidumas gali siekti 73,6%, o ?antrini? krituli?“ n?ra. Be to, ultrafiltravimo metodas yra paprastesnis nei cheminis metodas, o sul?i? kokyb? ir skonis nepakeis skaidrinimo metu ?ne?us kit? priemai??.

Ultrafiltruota arbata

Gaminant arbatos g?rimus, ultrafiltravimo technologija gali maksimaliai padidinti arbatos polifenoli?, aminorūg??i?, kofeino ir kit? veiksming? arbatos komponent? sulaikym?, nes tai u?tikrina arbatos skaidrum?, taip pat turi ma?ai ?takos spalvai, aromatui ir skoniui bei gali i? esm?s i?laikyti arbatos skon?. O kadangi ultrafiltravimo procesas vyksta sl?giu be kaitinimo auk?toje temperatūroje, jis ypa? tinkamas kar??iui jautriai arbatai skaidrinti.

Be to, alaus darymo procese ultrafiltravimo technologijos naudojimas taip pat gali atlikti valymo, skaidrinimo, sterilizavimo ir kitas funkcijas.