Ультрафильтрация мембранасы - б?л??ч? функциясы бар тешикт?? мембрана, ультрафильтрация мембранасынын тешикчелеринин ?лч?м? 1нмден 100нмге чейин. Ультрафильтрация мембранасынын кармап калуу ж?нд?мд??л?г?н колдонуу менен эритмедеги ар кандай диаметрдеги заттарды тазалоо, концентрациялоо жана эритмедеги ар кандай компоненттерди скрининг максатына жет?? ?ч?н физикалык кармап калуу жолу менен ажыратууга болот.

Ультра фильтрленген с?т

Мембраналык технология к?б?нч? ар кандай с?т азыктарын ?нд?р??д? жана кайра иштет??д? колдонулат, мисалы, стерилд?? процессинде, белоктун курамын жакшыртууда, лактозанын курамын азайтууда, тузсуздаштырууда, концентрацияда ж.б.у.с.

С?т ?нд?р??ч?л?р лактозаны, сууну жана молекулалык диаметри кичирээк болгон кээ бир туздарды чыпкалоо ?ч?н ультрафильтрациялоочу мембраналарды колдонушат, ал эми белоктор сыяктуу чо?ураактарын сактап калышат.

Ультрафильтрация процессинен кийин с?тт? к?б?р??к белок, кальций жана аз кант бар, азык заттар топтолот, ал эми текстурасы коюу жана жибектей болот.

Учурда базардагы с?т адатта 2,9 г дан 3,6 г/100 мл протеинди камтыйт, бирок ультра фильтрация процессинен кийин белоктун курамы 6 г/100 мл чейин жетиши м?мк?н. Бул жагынан алып караганда, ультра фильтрленген с?т кадимки с?тк? караганда жакшыраак тамактанат.

Ультра чыпкаланган шире

Ultrafiltration технологиясы т?м?нк? температурада ишт?? артыкчылыктарына ээ, эч кандай фазалык ?зг?р??, жакшы шире даамын жана тамактануу сактоо, аз энергия керект?? ж.б., ошондуктан тамак-аш ?н?р жайы, анын колдонулушу ке?ейт?? уланууда.

Ультрафильтрация технологиясы учурда кээ бир жа?ы м?м?-жемиш ширелеринин суусундуктарын ?нд?р??д? колдонулат. Мисалы, ультрафильтрация технологиясы менен иштетилгенден кийин дарбыз ширеси ?з?н?н негизги азыктарынын 90%дан ашыгын сактап кала алат: кант, органикалык кислоталар жана С витамини. Ошол эле учурда бактерициддик к?рс?тк?ч 99,9% дан ашат, бул улуттук суусундуктун жана тамак-аштын ден соолук стандарттарына пастеризациясыз жооп берет.

Бактерияларды жок кылуудан тышкары, м?м? ширелерин тактоо ?ч?н ультрафильтрация технологиясын да колдонсо болот. Мисал катары тыт ширесин алсак, ультра фильтрация менен такталгандан кийин жарык ?тк?рг?чт?г? 73,6%га жетиши м?мк?н жана ?экинчи жаан-чачын? жок. Мындан тышкары, ультрафильтрация ыкмасы химиялык ыкмага караганда ж?н?к?й жана ширенин сапаты жана даамы тактоодо башка аралашмаларды алып кел?? менен ?зг?рб?йт.

Ультра фильтрленген чай

Чай суусундуктарын жасоо процессинде ультра фильтрация технологиясы чайдын тазаланышын камсыз кылуунун негизинде чайдын курамындагы полифенолдорду, аминокислоталарды, кофеинди жана башка эффективд?? компоненттерди максималдуу кармап турууга м?мк?нд?к берет жана т?с?н?, жытына жана даамына аз таасир этет, ошондой эле чайдын даамын чо? ?лч?мд? сактай алат. Ал эми ultrafiltration жараяны жогорку температурада жылытуу жок басым менен шартталган, анткени, ал ысыкка сезгич чай тактоо ?ч?н ?зг?ч? ылайыктуу болуп саналат.

Мындан тышкары, сыра кайнатуу процессинде ultrafiltration технологиясын колдонуу да тазалоо, тактоо, стерилд?? жана башка функцияларда роль ойной алат.