Ультрафильтрациялы? мембрана б?лу функциясы бар кеуект? мембрана болып табылады, ультрафильтрациялы? мембрананы? кеуек ?лшем? 1 нм-ден 100 нм-ге дей?н. Ультрафильтрациялы? мембрананы? ?стап т?ру ?аб?лет?н ?олдана отырып, ер?т?нд?дег? ?рт?рл? диаметрл? заттарды тазарту, концентрациялау ж?не ер?т?нд?дег? ?рт?рл? компоненттерд? скрининг ма?сатына жету ?ш?н физикалы? ?стау ар?ылы б?луге болады.

Ультра фильтрленген с?т

Мембраналы? технология ?рт?рл? с?т ?н?мдер?н ?нд?руде ж?не ??деуде жи? ?олданылады, мысалы, зарарсыздандыру процес?нде, а?уызды? ??рамын жа?сартуда, лактозаны? м?лшер?н азайтуда, т?зсыздандыруда, концентрацияда ж?не т.б.

С?т ?нд?руш?лер лактозаны, суды ж?не молекулалы? диаметр? к?ш?рек кейб?р т?здарды с?зу ?ш?н ультрафильтрациялы? мембраналарды пайдаланады, сонымен б?рге а?уыздар сия?ты ?лкендер?н са?тайды.

Ультрафильтрациядан кей?н с?тте к?п а?уыз, кальций ж?не аз ?ант бар, ?орект?к заттар шо?ырлан?ан, ал б?л кезде текстурасы ?алы? ж?не ж?бектей болады.

?аз?рг? уа?ытта нары?та?ы с?тте ?детте 2,9-3,6 г/100 мл а?уыз бар, б?ра? ультрафильтрация процес?нен кей?н а?уыз м?лшер? 6 г/100 мл-ге дей?н жету? м?мк?н. Осы т?р?ыдан ал?анда, ультра с?зг?ден ?ткен с?т к?д?мг? с?тке ?ара?анда жа?сы ?оректенед?.

Ультра с?зг?ден ?ткен шырын

Ультрафильтрация технологиясы т?мен температурада ж?мыс ?стеуд??, фазаны? ?згеру?н?? болмауыны?, шырынны? д?м? мен тама?тануыны? жа?сы са?талуыны?, энергияны? аз т?тынуыны? ж?не т.б. арты?шылы?тар?а ие, сонды?тан оны тама? ?нерк?с?б?нде ?олдану ке?еюде.

?аз?рг? уа?ытта кейб?р жа?а жем?стер мен к?к?н?стер шырын сусындарын ?нд?руде ультрафильтрация технологиясы ?олданылады. Мысалы, ультрафильтрация технологиясымен ??делгеннен кей?н ?арбыз шырыны нег?зг? ?орект?к заттарды? 90% -дан астамын са?тай алады: ?ант, органикалы? ?ыш?ылдар ж?не С витамин?. Б?л арада бактерицидт?к к?рсетк?ш 99,9% -дан астам?а жету? м?мк?н, б?л сусын мен та?амны? ?лтты? стандарттарына пастеризациясыз с?йкес келед?.

Бактерияларды жоюдан бас?а, ультрас?зу технологиясын жем?с шырындарын тазарту ?ш?н де ?олдану?а болады. Мысал рет?нде т?т шырынын алатын болса?, ультрафильтрация ар?ылы на?тылаудан кей?н жары? ?тк?зг?шт?г? 73,6% жету? м?мк?н, ал ?ек?нш? жауын-шашын? болмайды. Сонымен ?атар, ультрафильтрация ?д?с? химиялы? ?д?ске ?ара?анда ?арапайым, ал тазарту кез?нде бас?а ?оспаларды ?келу ар?ылы шырынны? сапасы мен д?м? ?згермейд?.

Ультра фильтрленген шай

Шай сусындарын жасау процес?нде ультрафильтрация технологиясы шайды? м?лд?рл?г?н ?амтамасыз ету нег?з?нде шайда?ы шай полифенолдарыны?, амин?ыш?ылдарыны?, кофеинн?? ж?не бас?а да ти?мд? компоненттерд?? са?талуын барынша арттыра алады ж?не т?с?не, хош и?с?не ж?не д?м?не аз ?сер етед? ж?не шайды? д?м?н ед?у?р д?режеде са?тай алады. Ал ультрафильтрация процес? жо?ары температурада ?ыздырусыз ?ысыммен ж?рет?нд?ктен, ол ?с?ресе ысты??а сез?мтал шайды тазарту ?ш?н ?олайлы.

Сонымен ?атар, сыра ?айнату процес?нде ультрафильтрация технологиясын пайдалану тазарту, тазарту, зарарсыздандыру ж?не бас?а да функцияларды ат?ара алады.