A membrana de ultrafiltración é unha membrana porosa con función de separación, o tama?o dos poros da membrana de ultrafiltración é de 1 nm a 100 nm. Ao usar a capacidade de interceptación da membrana de ultrafiltración, pódense separar substancias con diferentes diámetros na solución mediante interceptación física, co fin de conseguir o propósito de purificación, concentración e cribado de diferentes compo?entes da solución.

Leite ultrafiltrado

A tecnoloxía de membrana utilízase a miúdo na produción e procesamento de varios produtos lácteos, como no proceso de esterilización, mellora do contido de proteínas, redución do contido de lactosa, desalinización, concentración, etc.

Os fabricantes de leite usan membranas de ultrafiltración para filtrar a lactosa, a auga e algunhas sales con diámetros moleculares máis pequenos, mentres conservan outras máis grandes como as proteínas.

O leite contén máis proteínas, calcio e menos azucre despois do proceso de ultrafiltración, os nutrientes concéntranse, mentres tanto a textura é máis espesa e sedosa.

Actualmente, o leite no mercado normalmente contén de 2,9 g a 3,6 g/100 ml de proteína, pero despois do proceso de ultrafiltración, o contido de proteína pode chegar a 6 g/100 ml. Desde este punto de vista, o leite ultrafiltrado ten unha mellor nutrición que o leite normal.

Zume ultrafiltrado

A tecnoloxía de ultrafiltración ten as vantaxes de funcionar a baixa temperatura, sen cambio de fase, mellor sabor do zume e mantemento da nutrición, baixo consumo de enerxía, etc. polo que a súa aplicación na industria alimentaria segue a expandirse.

Actualmente utilízase a tecnoloxía de ultrafiltración na produción dalgunhas novas bebidas de zume de froitas e vexetais. Por exemplo, despois de ser tratado con tecnoloxía de ultrafiltración, o zume de sandía pode reter máis do 90% dos seus nutrientes clave: azucre, ácidos orgánicos e vitamina C. Mentres tanto, a taxa de bactericida pode alcanzar máis do 99,9%, o que cumpre os estándares nacionais de bebidas e alimentos de saúde sen pasteurización.

Ademais da eliminación de bacterias, tamén se pode usar a tecnoloxía de ultrafiltración para aclarar os zumes de froitas. Tomando como exemplo o zume de moreira, despois da clarificación por ultrafiltración, a transmisividade da luz pode alcanzar o 73,6% e non hai "precipitación secundaria". Ademais, o método de ultrafiltración é máis sinxelo que o método químico e a calidade e o sabor do zume non se modificarán ao incorporar outras impurezas durante a clarificación.

Té ultrafiltrado

No proceso de elaboración de bebidas de té, a tecnoloxía de ultrafiltración pode maximizar a retención de polifenois, aminoácidos, cafeína e outros compo?entes eficaces do té, garantindo a clarificación do té, e ten pouco impacto na cor, aroma e sabor, e pode manter o sabor do té en gran medida. E debido a que o proceso de ultrafiltración está impulsado por presión sen quecemento a alta temperatura, é especialmente axeitado para a clarificación de té sensible á calor.

Ademais, no proceso de elaboración de cervexa, o uso da tecnoloxía de ultrafiltración tamén pode desempe?ar un papel na purificación, aclaración, esterilización e outras funcións.