Ultrairagazte-mintza bereizketa-funtzioa duen mintz porotsu bat da, ultrafiltrazio-mintzaren poroen tamaina 1nm eta 100nm bitartekoa da. Ultrairagazte-mintzaren atzemateko gaitasuna erabiliz, disoluzioan diametro desberdinak dituzten substantziak atzemate fisikoaren bidez bereiz daitezke, disoluzioaren osagai desberdinen arazketa, kontzentrazioa eta baheketa helburua lortzeko.

Esnea ultrairagazkia

Mintza-teknologia askotan erabiltzen da hainbat esneki ekoizteko eta prozesatzeko, hala nola esterilizazio prozesuan, proteina edukia hobetzen, laktosa edukia murrizten, gatzgabetzean, kontzentrazioan eta abar.

Esne-ekoizleek ultrairagazte-mintzak erabiltzen dituzte laktosa, ura eta diametro molekular txikiagoko gatz batzuk iragazteko, proteinak esaterako, handiagoak mantenduz.

Esneak proteina, kaltzio eta azukre gutxiago ditu ultrafiltrazio prozesuaren ondoren, mantenugaiak kontzentratzen dira, bitartean ehundura lodiagoa eta zetatsuagoa da.

Gaur egun, merkatuan dagoen esneak 2,9 g eta 3,6 g/100 ml proteina izan ohi ditu, baina ultrafiltrazio prozesuaren ondoren, proteina edukia 6 g/100 ml izatera irits daiteke. Ikuspegi horretatik, esne ultrairagazkiak ohikoak baino elikadura hobea du.

Ultra iragazitako zukua

Ultrairagazte-teknologiak tenperatura baxuko funtzionamenduaren abantailak ditu, fase-aldaketarik ez, zuku-zapore hobea eta elikadura mantentzea, energia-kontsumo baxua, etab. beraz, bere aplikazioa elikagaien industrian hedatzen jarraitzen du.

Ultrairagazte teknologia gaur egun fruta eta barazki zuku edari berri batzuen ekoizpenean erabiltzen da. Esate baterako, ultrafiltrazio teknologiarekin tratatu ondoren, sandia-zukuak bere funtsezko mantenugaien % 90 baino gehiago atxiki dezake: azukrea, azido organikoak eta C bitamina. Bitartean, bakterizida-tasa % 99,9 baino gehiago irits daiteke, eta horrek edarien eta elikagaien osasun estandarrak betetzen ditu pasteurizatu gabe.

Bakterioak kentzeaz gain, ultrafiltrazio teknologia ere erabil daiteke fruta zukuak argitzeko. Mulberry zukua adibide gisa hartuta, ultrafiltrazioaren bidez argitu ondoren, argiaren transmisioa %73,6ra irits daiteke, eta ez dago "sekundarioko prezipitaziorik". Gainera, ultrafiltrazio metodoa metodo kimikoa baino sinpleagoa da, eta zukuaren kalitatea eta zaporea ez dira aldatuko argitzean beste ezpurutasun batzuk sartuz.

Ultra iragazitako tea

Te-edariak egiteko prozesuan, ultrairagazte-teknologiak tearen polifenol, aminoazido, kafeina eta beste osagai eraginkor batzuen atxikipena maximiza dezake tearen argiztapena bermatuz, eta eragin txikia du kolorean, usainetan eta zaporean, eta tearen zaporea mantendu dezake neurri handi batean. Eta ultrairagazte-prozesua tenperatura altuko berogailurik gabeko presioaren bidez bultzatzen denez, bereziki egokia da beroarekiko sentikorra den tea argitzeko.

Gainera, garagardo-prozesuan, ultrairagazte-teknologiaren erabilerak arazketa, argiztapen, esterilizazio eta beste funtzio batzuetan ere izan dezake.