Η μεμβρ?νη υπερδι?θηση? ε?ναι μια πορ?δη? μεμβρ?νη με λειτουργ?α διαχωρισμο?, το μ?γεθο? π?ρων τη? μεμβρ?νη? υπερδι?θηση? ε?ναι 1 nm ?ω? 100 nm. Χρησιμοποι?ντα? την ικαν?τητα αναχα?τιση? τη? μεμβρ?νη? υπερδι?θηση?, ουσ?ε? με διαφορετικ?? διαμ?τρου? στο δι?λυμα μπορο?ν να διαχωριστο?ν με φυσικ? παρεμπ?διση, ?τσι ?στε να επιτευχθε? ο σκοπ?? του καθαρισμο?, τη? συμπ?κνωση? και τη? διαλογ?? διαφορετικ?ν συστατικ?ν στο δι?λυμα.

Υπερφιλτραρισμ?νο γ?λα

Η τεχνολογ?α μεμβραν?ν χρησιμοποιε?ται συχν? στην παραγωγ? και επεξεργασ?α διαφ?ρων γαλακτοκομικ?ν προ??ντων, ?πω? στη διαδικασ?α αποστε?ρωση?, βελτ?ωση? τη? περιεκτικ?τητα? σε πρωτε?νε?, με?ωση? τη? περιεκτικ?τητα? σε λακτ?ζη, αφαλ?τωση?, συμπ?κνωση? και ο?τω καθεξ??.

Οι παραγωγο? γ?λακτο? χρησιμοποιο?ν μεμβρ?νε? υπερδι?θηση? για να φιλτρ?ρουν τη λακτ?ζη, το νερ? και ορισμ?να ?λατα με μικρ?τερε? μοριακ?? διαμ?τρου?, εν? διατηρο?ν μεγαλ?τερε?, ?πω? πρωτε?νε?.

Το γ?λα περι?χει περισσ?τερη πρωτε?νη, ασβ?στιο και λιγ?τερη ζ?χαρη μετ? τη διαδικασ?α υπερδι?θηση?, τα θρεπτικ? συστατικ? συγκεντρ?νονται, στο μεταξ? η υφ? ε?ναι πιο παχι? και πιο μεταξ?νια.

Επ? του παρ?ντο?, το γ?λα στην αγορ? περι?χει συν?θω? 2,9 g ?ω? 3,6 g/100 ml πρωτε?νη?, αλλ? μετ? τη διαδικασ?α υπερδι?θηση?, η περιεκτικ?τητα σε πρωτε?νη μπορε? να φτ?σει τα 6 g/100 ml. Απ? αυτ? την ?ποψη, το υπερφιλτραρισμ?νο γ?λα ?χει καλ?τερη διατροφ? απ? το κανονικ? γ?λα.

Υπερφιλτραρισμ?νο? χυμ??

Η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? ?χει τα πλεονεκτ?ματα τη? λειτουργ?α? σε χαμηλ? θερμοκρασ?α, χωρ?? αλλαγ? φ?ση?, καλ?τερη γε?ση χυμο? και διατ?ρηση τη? θρεπτικ?? αξ?α?, χαμηλ? καταν?λωση εν?ργεια? κ.λπ., επομ?νω? η εφαρμογ? τη? στη βιομηχαν?α τροφ?μων συνεχ?ζει να επεκτε?νεται.

Η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? χρησιμοποιε?ται επ? του παρ?ντο? στην παραγωγ? ορισμ?νων ν?ων ροφημ?των χυμο? φρο?των και λαχανικ?ν. Για παρ?δειγμα, αφο? υποβληθε? σε επεξεργασ?α με τεχνολογ?α υπερδι?θηση?, ο χυμ?? καρπουζιο? μπορε? να διατηρ?σει π?νω απ? το 90% των βασικ?ν θρεπτικ?ν συστατικ?ν του: ζ?χαρη, οργανικ? οξ?α και βιταμ?νη C. Στο μεταξ?, το ποσοστ? βακτηριοκτ?νου μπορε? να φτ?σει π?νω απ? 99,9%, το οπο?ο πληρο? τα εθνικ? πρ?τυπα υγε?α? για ποτ? και τρ?φιμα χωρ?? παστερ?ωση.

Εκτ?? απ? την αφα?ρεση βακτηρ?ων, η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? μπορε? επ?ση? να χρησιμοποιηθε? για τον καθαρισμ? των χυμ?ν φρο?των. Λαμβ?νοντα? ω? παρ?δειγμα τον χυμ? μουρι??, μετ? απ? δια?γαση με υπερδι?θηση, η διαπερατ?τητα του φωτ?? μπορε? να φτ?σει το 73,6%, και δεν υπ?ρχει "δευτερε?ουσα κατακρ?μνιση". Επιπλ?ον, η μ?θοδο? υπερδι?θηση? ε?ναι απλο?στερη απ? τη χημικ? μ?θοδο και η ποι?τητα και η γε?ση του χυμο? δεν θα αλλ?ξει με την εισαγωγ? ?λλων ακαθαρσι?ν κατ? τη δι?ρκεια τη? δια?γαση?.

Υπερφιλτραρισμ?νο τσ?ι

Στη διαδικασ?α παρασκευ?? ροφημ?των τσαγιο?, η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? μπορε? να μεγιστοποι?σει τη διατ?ρηση των πολυφαινολ?ν, αμινοξ?ων, καφε?νη? και ?λλων αποτελεσματικ?ν συστατικ?ν στο τσ?ι με β?ση τη δια?γεια του τσαγιο? και ?χει μικρ? επ?δραση στο χρ?μα, το ?ρωμα και τη γε?ση και μπορε? να διατηρ?σει τη γε?ση του τσαγιο? σε μεγ?λο βαθμ?. Και επειδ? η διαδικασ?α υπερδι?θηση? καθοδηγε?ται απ? π?εση χωρ?? θ?ρμανση σε υψηλ?? θερμοκρασ?ε?, ε?ναι ιδια?τερα κατ?λληλη για τη δια?γαση του ευα?σθητου στη θερμ?τητα τσαγιο?.

Επιπλ?ον, στη διαδικασ?α παρασκευ??, η χρ?ση τη? τεχνολογ?α? υπερδι?θηση? μπορε? επ?ση? να πα?ξει ρ?λο στον καθαρισμ?, τη δια?γαση, την αποστε?ρωση και ?λλε? λειτουργ?ε?.