A membrana di ultrafiltrazione hè una membrana porosa cù funzione di separazione, a dimensione di i pori di a membrana di ultrafiltrazione hè da 1 nm à 100 nm. Utilizendu a capacità di intercettazione di a membrana ultrafiltrazione, i sustanzi cù diametri diffirenti in a suluzione ponu esse separati da l'intercepzione fisica, per ghjunghje à u scopu di purificazione, cuncentrazione è screening di diversi cumpunenti in a suluzione.

Latte ultra-filtratu

A tecnulugia di a membrana hè spessu usata in a pruduzzione è a trasfurmazioni di diversi prudutti di latti, cum'è in u prucessu di sterilizazione, migliurà u cuntenutu di prutezione, riduce u cuntenutu di lactose, desalinizazione, cuncentrazione è cusì.

I pruduttori di latti utilizanu membrane d'ultrafiltrazione per filtrà a lattosa, l'acqua è certi sali cù diametri molecolari più chjuchi, mantenendu quelli più grossi, cum'è e proteine.

U latti cuntene più proteini, calcium è menu zuccaru dopu à u prucessu di ultrafiltrazione, i nutrienti sò cuncentrati, intantu a struttura hè più grossa è più sedosa.

Attualmente, u latti nantu à u mercatu di solitu cuntene 2.9g à 3.6g / 100ml di proteina, ma dopu à u prucessu di ultrafiltrazione, u cuntenutu di proteina pò ghjunghje sin'à 6g / 100ml. Da questu puntu di vista, u latti ultra-filtratu hà una nutrizione megliu cà u latti normale.

Juice ultra-filtratu

A tecnulugia d'ultrafiltrazione hà i vantaghji di u funziunamentu di a bassa temperatura, senza cambiamentu di fase, u gustu megliu di u sucu è u mantenimentu di nutrimentu, u cunsumu d'energia bassu, etc.

A tecnulugia d'ultrafiltrazione hè attualmente aduprata in a pruduzzione di alcune novi bevande di succhi di frutta è verdura. Per esempiu, dopu avè trattatu cù a tecnulugia d'ultrafiltrazione, u zuccaru di anguria pò mantene più di 90% di i so nutrienti chjave: zuccaru, acidi organici è vitamina C. Intantu, a tarifa bactericida pò ghjunghje à più di 99,9%, chì risponde à e norme naziunali di bevande è di salute alimentaria senza pasteurizazione.

In più di l'eliminazione di i batteri, a tecnulugia di ultrafiltrazione pò ancu esse aduprata per clarificà i succhi di frutta. Pigliendu u zuccaru di more cum'è un esempiu, dopu a clarificazione per ultrafiltrazione, a trasmittività di a luce pò ghjunghje à 73,6%, è ùn ci hè micca "precipitazione secundaria". Inoltre, u metudu d'ultrafiltrazione hè più simplice di u metudu chimicu, è a qualità è u sapori di u zuccaru ùn saranu micca cambiati purtendu altre impurità durante a clarificazione.

Tè ultra-filtratu

In u prucessu di preparazione di tè, a tecnulugia d'ultrafiltrazione pò maximizà a retenzioni di polifenoli di tè, aminoacidi, cafeina è altri cumpunenti efficaci in u tè in a basa di assicurà a clarificazione di tè, è hà pocu impattu nantu à u culore, l'aroma è u gustu, è pò mantene u gustu di tè in una larga misura. è perchè u prucessu d'ultrafiltrazione hè guidatu da a pressione senza riscaldamentu à alta temperatura, hè sopratuttu adattatu per a clarificazione di tè sensibile à u calore.

Inoltre, in u prucessu di fermentazione, l'usu di a tecnulugia di ultrafiltrazione pò ancu ghjucà un rolu in purificazione, clarificazione, sterilizazione è altre funzioni.