La membrana d'ultrafiltració és una membrana porosa amb funció de separació, la mida dels porus de la membrana d'ultrafiltració és d'1 nm a 100 nm. Mitjan?ant l'ús de la capacitat d'intercepció de la membrana d'ultrafiltració, es poden separar substàncies amb diferents diàmetres a la solució mitjan?ant intercepció física, per tal d'aconseguir el propòsit de purificació, concentració i cribratge de diferents components de la solució.

Llet ultrafiltrada

La tecnologia de membrana s'utilitza sovint en la producció i processament de diversos productes lactis, com ara en el procés d'esterilització, millora del contingut de prote?nes, reducció del contingut de lactosa, dessalinització, concentració, etc.

Els fabricants de llet utilitzen membranes d'ultrafiltració per filtrar la lactosa, l'aigua i algunes sals amb diàmetres moleculars més petits, alhora que en conserven les més grans com les prote?nes.

La llet conté més prote?nes, calci i menys sucre després del procés d'ultrafiltració, els nutrients es concentren, mentrestant la textura és més espessa i sedosa.

Actualment, la llet al mercat sol contenir de 2,9 g a 3,6 g/100 ml de prote?na, però després del procés d'ultrafiltració, el contingut de prote?na pot arribar a 6 g/100 ml. Des d'aquest punt de vista, la llet ultrafiltrada sí que té una millor nutrició que la llet normal.

Suc ultrafiltrat

La tecnologia d'ultrafiltració té els avantatges d'un funcionament a baixa temperatura, sense canvis de fase, millor sabor del suc i manteniment de la nutrició, baix consum d'energia, etc., de manera que la seva aplicació a la indústria alimentària continua expandint-se.

La tecnologia d'ultrafiltració s'utilitza actualment en la producció d'algunes noves begudes de sucs de fruites i verdures. Per exemple, després de ser tractat amb tecnologia d'ultrafiltració, el suc de síndria pot retenir més del 90% dels seus nutrients clau: sucre, àcids orgànics i vitamina C. Mentrestant, la taxa bactericida pot arribar a més del 99,9%, la qual cosa compleix els estàndards nacionals de salut de begudes i aliments sense pasteurització.

A més de l'eliminació de bacteris, la tecnologia d'ultrafiltració també es pot utilitzar per aclarir els sucs de fruites. Prenent com a exemple el suc de morera, després de la clarificació per ultrafiltració, la transmissibilitat de la llum pot arribar al 73,6% i no hi ha "precipitació secundària". A més, el mètode d'ultrafiltració és més senzill que el mètode químic, i la qualitat i el sabor del suc no es canviaran incorporant altres impureses durant la clarificació.

Te ultrafiltrat

En el procés d'elaboració de begudes de te, la tecnologia d'ultrafiltració pot maximitzar la retenció de polifenols del te, aminoàcids, cafe?na i altres components efectius en el te sobre la base de garantir la clarificació del te, i té poc impacte en el color, l'aroma i el gust, i pot mantenir el sabor del te en gran mesura. I com que el procés d'ultrafiltració és impulsat per pressió sense escalfament a alta temperatura, és especialment adequat per a la clarificació del te sensible a la calor.

A més, en el procés d'elaboració de cervesa, l'ús de la tecnologia d'ultrafiltració també pot tenir un paper en la purificació, clarificació, esterilització i altres funcions.