Ultrafiltrasiya membran? ay?r?c? funksiyas? olan m?sam?li membrand?r, ultrafiltrasiya membran?n?n m?sam? ?l?üsü 1nm-d?n 100nm-? q?d?rdir. Ultrafiltrasiya membran?n?n tutma qabiliyy?tind?n istifad? ed?r?k, m?hluldak? müxt?lif diametrli madd?l?r m?hluldak? müxt?lif komponentl?rin t?mizl?nm?si, konsentrasiyas? v? süzülm?si m?qs?din? nail olmaq ü?ün fiziki tutma yolu il? ayr?la bil?r.

Ultra süzülmü? süd

Membran texnologiyas? tez-tez müxt?lif süd m?hsullar?n?n istehsal?nda v? emal?nda, m?s?l?n, sterilizasiya prosesind?, protein t?rkibinin yax??la?d?r?lmas?nda, laktoza miqdar?n?n azald?lmas?nda, duzsuzla?d?rmada, konsentrasiyada v? s.

Süd istehsal??lar? laktoza, su v? daha ki?ik molekulyar diametrli b?zi duzlar? süzm?k ü?ün ultrafiltrasiya membranlar?ndan istifad? edir, eyni zamanda zülallar kimi daha b?yük olanlar? saxlay?r.

Süd ultrafiltrasiya prosesind?n sonra daha ?ox protein, kalsium v? daha az ??k?r ehtiva edir, qida madd?l?ri konsentrasiya olunur, bu arada tekstura daha qal?n v? ip?k kimi olur.

Hal-haz?rda, bazarda süd ad?t?n 2,9 q 3,6 q/100 ml protein ehtiva edir, lakin ultrafiltrasiya prosesind?n sonra zülal?n miqdar? 6 q/100 ml-? ?ata bil?r. Bu bax?mdan ultra süzülmü? süd adi südd?n daha yax?? qidalan?r.

Ultra süzülmü? ?ir?

Ultrafiltrasiya texnologiyas?n?n a?a?? temperaturda i?l?m?si, faza d?yi?ikliyinin olmamas?, daha yax?? ?ir? l?zz?ti v? qidalanman?n saxlanmas?, a?a?? enerji s?rfiyyat? v? s. üstünlükl?ri vard?r ki, onun qida s?nayesind? t?tbiqi geni?l?nm?kd? davam edir.

Ultrafiltrasiya texnologiyas? haz?rda b?zi yeni meyv? v? t?r?v?z ?ir?si i?kil?rinin istehsal?nda istifad? olunur. M?s?l?n, ultrafiltrasiya texnologiyas? il? müalic? olunduqdan sonra qarp?z ?ir?si ?z ?sas qida madd?l?rinin 90%-d?n ?oxunu saxlaya bilir: ??k?r, üzvi tur?ular v? C vitamini. Bu arada bakterisid d?r?c?si 99,9%-d?n ?ox ola bil?r ki, bu da pasterizasiya olmadan milli i?ki v? qida sa?laml??? standartlar?na cavab verir.

Bakteriyalar?n ??xar?lmas? il? yana??, ultrafiltrasiya texnologiyas? da meyv? ?ir?l?rini ayd?nla?d?rmaq ü?ün istifad? edil? bil?r. Nümun? olaraq tut ?ir?sini g?türs?k, ultrasüzg?cl? ayd?nla?d?r?ld?qdan sonra i????n ke?iriciliyi 73,6%-? ?ata bil?r v? “ikinci d?r?c?li ya??nt?” yoxdur. Bundan ?lav?, ultrafiltrasiya üsulu kimy?vi üsuldan daha sad?dir v? ?ir?nin keyfiyy?ti v? l?zz?ti ayd?nla?d?rma zaman? dig?r ?irkl?ri g?tirm?kl? d?yi?m?y?c?k.

Ultra süzülmü? ?ay

?ay i?kil?rinin haz?rlanmas? prosesind? ultrafiltrasiya texnologiyas? ?ay?n ayd?nla?mas?n?n t?min edilm?si ?sas?nda ?ay?n t?rkibind?ki ?ay polifenollar?n?n, amin tur?ular?n?n, kofeinin v? dig?r effektiv komponentl?rin saxlan?lmas?n? maksimum d?r?c?d? art?ra, r?ngin?, aromas?na v? dad?na az t?sir edir, ?ay?n dad?n? b?yük ?l?üd? saxlaya bilir. Ultrafiltrasiya prosesi yüks?k temperaturda q?zd?r?lmadan t?zyiql? idar? edildiyi ü?ün xüsusil? istiliy? h?ssas ?ay?n ayd?nla?d?r?lmas? ü?ün ?lveri?lidir.

Bundan ?lav?, piv?bi?irm? prosesind? ultrasüzg?c texnologiyas?ndan istifad? d? t?mizl?nm?, ayd?nla?d?rma, sterilizasiya v? dig?r funksiyalarda rol oynaya bil?r.